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Schlagwort: Recipes

Banane in Bismarckhering

3. November 2024 um 17:04 Uhr von Ronny

Aus der Kategorie „Sternstunde der deutschen Küche“: Banane in Bismarckhering aus einem deutschen Kochbuch von 1963. Wer’s „nachkochen“ mag, hier das Rezept:

Ingredients for Banana herring:

0.5 dl Cream
0.5 dl Mayonnaise
1 Banana
1 tsp Paprika powder
1 tsp Mustard
6 Herring fillets preferably aromatic herring.

To prepare the Banana herring recipe, please follow these instructions:

Stir in mayonnaise, cream, mustard and paprika together. Mix banana, cut into cubes in herring fillets in nice fork. Slice bites and mix them careful into the sauce, or herring strips put on fat and benefit the sauce over.

Garnish the dish with for example peach into dices.

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Salmagundi

22. August 2024 um 13:05 Uhr von Ronny

Die alten Rezepte, die Townsends heute für uns neu kocht, hatte ich hier schon des öfteren. Für sein aktuelles Video hat er das schon seit dem 17. Jahrhundert verbreitete Salmagundi zubereitet – und vielleicht mache ich das so ähnlich heute Abend einfach mal.

Eine feste Rezeptur für dieses Gericht existiert nicht; tatsächlich wird das Wort in der englischen Sprache im übertragenen Sinn auch im Sinn von „Allerlei, bunte Mischung“ verwendet. Im Allgemeinen ähnelt das Salmagundi einem kalt servierten Salat, der in mehreren Lagen oder auch kunstvoll nebeneinander angeordnet zahlreiche Zutaten verschiedenster Geschmacksrichtungen enthält. Neben Salat werden weitere Gemüsesorten, frisch oder als Sauerkonserve, Fleisch, Geflügel und Fisch sowie gekochte Eier verwendet; ältere Rezepte sehen auch Nüsse und essbare Blüten vor. Die Zutaten werden bei Tisch mit Essig oder Zitronensaft und Öl beträufelt und auf dem Teller vermengt.


(Direktlink, via Nag on the Lake)

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King of Carbonara

26. April 2024 um 10:07 Uhr von Ronny

Und jetzt hab‘ ich ein kleines Hüngerchen.

Ein Besuch bei Luciano Cucina Italiana in Rom, Italien, um Chefkoch Monosilio bei der Zubereitung seiner Spaghetti alla Carbonara zuzusehen, seinem Spezialgericht, das ihm den Spitznamen „King of Carbonara“ einbrachte. Nachdem er im Alter von 27 Jahren einen Michelin-Stern erhalten hatte, entschloss er sich später, im Zentrum von Rom ein eher ungezwungenes Restaurant zu eröffnen: sein heutiges Luciano Cucina Italiana.


(Direktlink, via MeFi)

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Transparenten Ketchup herstellen

5. Dezember 2023 um 9:56 Uhr von Ronny

Vor einiger Zeit ging ein Fake-Video durchs Netz, das eine Flasche transparenten Ketchup zeigte. Der Lebensmittelwissenschaftler Barry Lewis nahm dieses zum Anlass, mal zu probieren, ob sich tatsächlich durchsichtiger Ketchup herstellen lassen würde und hat das einfach mal gemacht. Was Gordon Ramsay wohl dazu sagen würde?

Ever wanted to make clear / transparent ketchup? Well, me neither, but I kept getting asked to attempt to make it after a fake photo went viral and as I’ve done some clear recipes before, it always gets my brain ticking to see how easy it is! Using the clear tomato soup recipe as inspiration we set sail to a transparent journey of ketchup wonder.


(Direktlink)

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Einen Kürbiskuchen nach einem Rezept aus dem Jahr 1796 backen

20. September 2023 um 13:35 Uhr von Ronny

Backen wie ganz früher im ASMR Stil gezeigt. Ich mag Kürbis nicht sonderlich, finde aber dieses nach alten Rezepten Kochen/Backen schon irgendwie spannend.

Recreating a custardy pumpkin pie from 1796 because why not? There was some trial and error with this one as, like usual with historical recipes, the instructions were vague but in the end it all came together! It was a fun experiment.


(Direktlink)

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